Polpette e polpettoni: Crocchette di patate a tre colori

Ingredienti per 50 crocchette
•1 kg di patate
•1 uovo
•Maionese (facoltativa)
•Peperoncino
•Paprika
•Prezzemolo
•Aglio
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e cuocetele al vapore finché saranno tenere. Schiacciatele con una forchetta fino a ottenere un purè morbido. Aggiungete un uovo e amalgamate bene. Dividete il purè in tre parti. In una aggiungete il peperoncino e la paprika, in una il prezzemolo tritato con l’aglio e lasciate l’ultima così al naturale (o se volete aggiungete un cucchiaio di maionese). Prendete il composto con le mani e fatene tante palline, poi disponetele su carta forno. Infornate a 180 °C per circa mezz’ora, finché le crocchette saranno dorate.

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