Vediamo come preparare il pane a casa:
Ingredienti: Per circa 2 kg di pane
farina tipo 00 di grano tenero kg 1,5
acqua tiepida g 750
olio extra vergine di oliva ½ bicchiere
sale 2 cucchiaini
zucchero 2 cucchiaini
lievito di birra g 50
Sulla spianatoia fare la fontana con la farina. Tenere sempre a parte un po’ di farina al bisogno. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, unire il sale, lo zucchero e l’olio. Aggiungere questo liquido poco alla volta alla farina, rimestando fino a che si sarà assorbito completamente.
Lavorare bene l’impasto fino a che risulterà morbido e liscio. Fare una incisione a croce con un coltello e coprire con un
panno pulito. Tenere al caldo fino a che il suo volume non sia triplicato, per circa un’ora. Guastare l’impasto e lavorarlo ancora un po’. Fare dei pezzi come più vi piace. Io lo faccio in cassetta, perché è più comodo da tagliare. Fare lievitare ancora fino a che triplica di volume. Infornare a 220°C per circa trenta minuti, a seconda della pezzatura.
