Ecco la ricetta di oggi:
Ingredienti:
Farina g 1200 ( di cui 50% integrale, 25% grano duro, 25% farina bianca),
Acqua ml 800,
Lievito di birra fresco 2 g,
Olio evo 1 cucchiaio,
Sale 2 cucchiaini,
1 cucchiaio di zucchero,
Prima fase: Prendi g 600 di farina e i 2 g di lievito, 440 ml di acqua e un cucchiaio di miele o zucchero. Impasta anche grossolanamente e lascia lievitare per 10/15 ore (dipende dalla temperatura).
Seconda frase: Prendi i restanti 600 g di farina, l’acqua residua ml 360, olio e sale, unisci al tutto alla biga, impasta fai le forme.
Lascia lievitare 3/5 ore cuoci al forno per 25/35 minuti a circa 200 gradi (a secondo della grandezza delle forme, lascia raffreddare su una griglia per evitare che si inumidisca. La temperatura e il tempo di permanenza nel forno: più è grande più aumenta temperatura e tempo di permanenza nel forno.
