I Muffins di mais ai peperoni sono leggeri, da servire come alternativa al solito secondo piatto. Sono buoni per grandi ma anche per i bambini, per invogliarli a mangiare le verdure in un modo insolito!
Ingredienti:
PER L’IMPASTO
200 g di Farina di mais
100 g di Farina 00
1 Peperone rosso
1 spicchio di Aglio
100 g di formaggio tipo Fontina
20 g di Pecorino grattugiato
2 Uova
160 ml di Latte
Cumino in polvere( a piacere)
1 bustina di Lievito per salati
8 cucchiai di olio extravergine di oliva (per l’impasto)
Sale e Pepe
Procedimento:
Pulite il peperone e fatelo cuocere in una pentola con un filo di olio e uno spicchio di aglio, poi spegnete e fatelo raffreddare.
Sbattete le uova con il latte, l’olio e il pecorino grattugiato usando una forchetta in una terrina,unite i pezzetti di fontina,poi aggiungete la farina di mais sempre sbattendo,poi il peperone a pezzetti freddo,mischiate delicatamente.
unite il lievito per torte salate e versate il composto nello stampo di muffins imburrato, lasciando sopra ogni muffin circa un centimetro di spazio.
trasferite lo stampo per muffins nel forno caldo a 180°C e cuocete per circa 20 minuti e comunque fino a doratura.
Sfornateli e toglieteli dallo stampo ancora tiepidi
