Ingredienti per 4 persone:
Vongole = 800 gr
Spaghetti = 400 gr
Pomodori = 400 gr
Aglio, Prezzemolo, Olio, Sale e Pepe
Preparazione:
Lavate con molta cura le vongole. Ponete una padella con l’olio già caldo e unitevi le vongole, mescolate, coprite con il coperchio e fate cuocere per 5 minuti o comunque fino a quando le vongole non si saranno aperte per il calore.
Togliete la padella dal fuoco e, quando le vongole si saranno raffreddate, sgusciatele e conservate la loro acqua di cottura filtrandola con un colino molto fine.
Ponete un’altra padella su un fuoco con olio e, appena questo sarà caldo, aggiungete l’aglio. Appena avrà preso colore, rimuovete l’aglio e aggiungete i pomodori pelati.
Aggiungete l’acqua delle vongole e fate cuocere per 10 minuti circa quindi regolate di sale e togliete dal fuoco.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolatela, conditela con la salsa precedentemente preparata.
