INGREDIENTI:
• 500 g di mele
• 300 g di farina 00
• 3 uova
• 70 g di burro
• 250 g di zucchero
• 200 ml di latte
• Succo e scorza di 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
Sbucciate le mele, privatele dei torsoli e tagliatele a fettine sottili. Irroratele con il succo di limone: in questo modo
non si anneriranno e prenderanno sapore.
Cominciate quindi a preparare l’impasto. Separate i tuorli dagli albumi e mescolate i primi con lo zucchero in modo da ottenere una crema spumosa e omogenea. Aggiungete anche il burro ammorbidito e mescolate ancora, dopodiché versate il latte a filo e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno completamente sciolti e amalgamati.
A questo punto versate a pioggia farina e lievito setacciati e, aiutandovi con le fruste, amalgamate bene.
Insaporite con un po’ di scorza di limone grattugiata e incorporate gli albumi che avrete montato a neve.
Aggiungete infine all’impasto le mele che avete tagliato a fettine, tenendone da parte alcune per la decorazione, e mescolate
ancora. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e decorate in superficie con le fette di mele avanzate, disponendole a raggiera.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Ricetta dalla rete.
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