Ingredienti per 4 persone:
•400 gr di ricotta
•2 uova
•100 gr di speck in una sola fetta
•100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
•30 gr di burro
•Sale e pepe q.b.
Setacciate la ricotta, unite le uova e mischiate bene. Aggiungete il Parmigiano ma, tenetene da parte due cucchiai, e il pepe.
Imburrate 8 cocottine e distribuite il composto, aggiungete su ognuna dei riccioli di burro e il parmigiano grattugiato rimasto. Infornate per 25/30 minuti.
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