Ingredienti:
1 Kg pesche ben mature
500 g zucchero
Pelate le pesche (scegliete quelle belle mature e succose), tagliatele a pezzetti e mettetele in una pentola ben larga insieme al loro succo.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete la pentola sul fuoco.
Mescolate spesso, per non far attaccare la marmellata, fate arrivare a bollore e fate cuocere per 40-50 minuti: la pesca è un frutto molto acquoso e necessita di un po’ di tempo per rassodare. Prima di mettere la marmellata nei vasetti provate a metterne un cucchiaino su un piatto ben freddo per vedere se la consistenza è quella desiderata.
Mettete la marmellata nei vasetti senza togliere la pentola dal fuoco, sempre mentre sta bollendo, e chiudete ogni vasetto appena riempito: in questo modo il calore della marmellata farà uscire l’aria contenuta nel vasetto facendolo andare sottovuoto.
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