INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Burro
80 g
Mandorle (farina)
100 g
Farina 00
100 g
Parmigiano grattugiato
70 g
Rum bianco
20 ml
Robiola
50 g
Olive denocciolate
20 g
In una ciotola unite le farine setacciate, il parmigiano grattugiato e il burro freddo a cubetti. Iniziate a impastare e aggiungete un po’ per volta il rum a filo.
Continuate a lavorare l’impasto fino a ottenere una palla compatta e omogenea.
Prendete dei pezzi di pasta e formate delle piccole sfere di uguale dimensione. Disponete le sfere ottenute su una teglia foderata con carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura completa
Lasciate raffreddare le sfere. Preparate il ripieno dei baci di dama mescolando la robiola e le olive tritate. Con l’aiuto di un sac à poche distribuite il ripieno sulla base di una pallina e accoppiatela con un’altra pallina per formare il bacio di dama.
