Ingredienti
300 gr di farina
3 mele
250 gr di zucchero
3 uova
70 gr di burro
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 limone
Lavate le mele, sbucciatele e toglietegli il torsolo. Tagliate le mele a spicchi e mettetele a macerare con poco zucchero e del succo di limone in un recipiente.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Lasciate da parte gli albumi.
Aggiungete al composto la farina precedentemente setacciata, il burro fuso intiepidito e il latte. Mescolate e amalgamate bene il tutto Riducete 2/3 delle fettine di mela in pezzettini più piccoli e amalgamateli al composto.
Aggiungete il lievito setacciato e amalgamatelo bene all’impasto. Montate gli albumi a neve ferma, quindi incorporateli delicatamente al composto.
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata del diametro di circa 24 cm.
Disporre sopra tutta la superficie le fettine di mela rimaste senza che affondino all’interno della torta.
Cuocete la torta di mele in forno già caldo statico per circa 40 minuti a 180 °C.
Prima di sfornarla fate sempre la prova stecchino.
