Ingredienti:
– 500 gr. di mandorle,
– 500 gr. di zucchero,
– 3 uova,
– 2 limoni,
– 1 stecca di cannella
-frutta candita o mandorle per guarnire
Si tritano le mandorle non spellate e si uniscono allo zucchero, alla cannella pestata e alla buccia grattugiata (solo la parte gialla) dei limoni.
Si impasta il tutto con le uova e con le mani umide si modellano delle palline che si schiacciano appena, prima di guarnire con una mandorla intera o con frutta candita.
Si sistemano poi sul piatto da forno precedentemente unto di olio e infarinato.
Gli amaretti cuociono in forno a calore moderato.
