Polpettone di carne ripieno

Ingredienti
1 uovo
2 fette di pane raffermo o pangrattato qb
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo fresco
600 gr di carne di manzo o di vitella
14 fette di prosciutto cotto alte
8 sottilette
100 gr di prosciutto cotto o speck
sale qb
pepe qb
olio extravergine d’oliva qb

In una terrina miscelate la carne di vitello, l’uovo, il prezzemolo tritato finemente, il pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe.
Mescolate bene il tutto con le mani.
Su un foglio di carta da forno o di pellicola, schiacciate il composto ottenuto, dandogli una forma rettangolare.
Riempitel con il prosciutto cotto, le sottilette e arrotolatelo compattandolo bene con le mani.
Chiudete la carta forno e mettetelo in una teglia antiaderente e poi in forno a 180°C per 40 minuti circa.

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