Crostata di mele della nonna: una crostata semplice e veloce da preparare. Perfetta per la colazione e la merenda.
La crostata di mele della nonna è una ricetta di mia nonna Teresa. E’ una crostata che mi ricorda le domeniche in famiglia, i pomeriggi accoglienti e la semplicità dei dolci fatti in casa.
La pasta frolla morbida all’olio, avvolge un ripieno ricco e succoso di mele, cannella e uvetta. Un breve passaggio delle mele in padella per ammorbidirle, garantisce un ripieno cremoso che non si asciuga in cottura.
Mi raccomando provatela vi conquisterà al primo assaggio.
Ma vediamo subito come preparare la crostata di mele della nonna.
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Ingredienti
Per il ripieno
Per l’impasto
Strumenti
Come preparare la crostata di mele della nonna
Sbuccia e taglia le mele a dadini (cubetti di circa 1 cm).
Aggiungi lo zucchero, la cannella, la maizena e il succo di limone.
Trasferisci il tutto in una padella antiaderente. Metti la padella sul fornello a fuoco medio-basso e ammorbidisci gli ingredienti per circa 5-7 minuti, mescolando spesso. Le mele devono ammorbidirsi leggermente ma non devono cuocere completamente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente l’impasto.
In una ciotola capiente, metti le uova, lo zucchero, l’olio di semi e la vanillina. Amalgama con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi gradualmente la farina insieme al lievito per dolci. Quando l’impasto diventa troppo sodo per la frusta, trasferisciti su una spianatoia infarinata e continua a lavorare con le mani, ma rapidamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Dividi l’impasto in due parti: una più grande (circa 2/3) per la base e una più piccola (circa 1/3) per la copertura.
Imburra e infarina una teglia per crostata.
Stendi con il mattarello la parte di impasto più grande a uno spessore di circa 4-5 mm.
Trasferisci l’impasto nella teglia, aiutandoti con il mattarello, e fai aderire bene i bordi.
Sul fondo dell’impasto, spalma uno strato sottile di marmellata di albicocche (o a piacere).
Aggiungi il ripieno di mele ormai freddo e livellalo.
Stendi l’impasto più piccolo e usalo per coprire la crostata. Unisci i bordi superiori con quelli inferiori per sigillare bene il ripieno.
Pratica i fori sulla superficie con una forchetta per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
Inforna la crostata e cuoci per 40-45 minuti, o fino a quando la superficie non sarà ben dorata. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Prima di servire, se gradisci spolverizza con zucchero a velo.
Conservazione
La crostata di mele si conserva a temperatura ambiente , coperta da una campana per dolci o in un contenitore ermetico, per circa 3-4 giorni. In estate è consigliabile conservarla in frigorifero (ma toglila 30 minuti prima di servirla).
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire l’uvetta?
Si con gocce di cioccolato o noci tritate
Posso sostituire la vanillina?
Si con la scorza grattugiata di un limone non trattato
Dosi variate per porzioni
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