Frittata di albumi e zucchine. Un secondo piatto semplice e veloce da preparare. L’aggiunta delle zucchine rendere la frittata super gustosa.
Ho preparato questa ricetta per smaltire degli albumi in esubero. All’inizio ero un pò scettica, ma mi sono subito ricreduta, è veramente molto buona.
Per questa ricetta ho preso spunto da Sonia Peronaci. Per la sua versione cliccate QUI.
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Ingredienti
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6 Albumi
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200 g Zucchine
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20 g Parmigiano reggiano
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50 g Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Lavate e asciugate le zucchine. Tagliatele a fettine sottili di circa 2 mm.
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All’interno di una padella inserite 20 gr. d’olio extravergine d’oliva. ( Se gradite potete aggiungere anche uno spicchio d’aglio).
Aggiungete le zucchine e accendete il fornello.
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Lasciate cuocere le zucchine per 5 minuti a fiamma media, aggiustate di sale e proseguite la cottura per una decina di minuti.
Mescolate di tanto in tanto.
Se fosse necessario aggiungete un goccino d’acqua.
(Se avete utilizzato l’aglio, eliminatelo).
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All’interno di una ciotola inserite gli albumi. Mescolate con una forchetta per circa 2 minuti. Devono diventare leggermente schiumosi e chiari.
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Aggiungete il formaggio grattugiato e sale in base ai vostri gusti.
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Infine aggiungete le zucchine. Mescolate bene il tutto.
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Prendete la padella che avevate usato per cuocere le zucchine (io ho utilizzato una padella da 24), e inserite al suo interno i restanti 30 gr. di olio extravergine d’oliva.
Lasciate scaldare l’olio poi versate al suo interno il composto di albumi e zucchine. Lasciate cuocere per circa 3 minuti.
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Ora girate la frittata.
Per girare la frittata io posiziono un coperchio sulla padella. Con una mano reggo saldamente il coperchio alla padella e con l’altra capovolgo la padella.
Tolgo la padella e la frittata si troverà sul coperchio.
A questo punto lascio scivolare la frittata all’interno della padella.
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Proseguite la cottura per altri 3 minuti circa. Spegnete il fornello e servitevi pure.
La frittata di albumi e zucchine è pronta.
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Note
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