Ciambellone soffice e alto

Separate i tuorli dagli albumi.

Unite agli albumi 50 gr. di zucchero togliendoli dal totale e montateli a neve ben ferma. Tenete da parte.

All’interno di una ciotola inserite i tuorli, 200 gr. di zucchero, il sale e la scorza grattugiata di un limone.

Mi raccomando utilizzate un limone non trattato.

(Se preferite potete sostituire la scorza del limone con la scorza d’arancia).

Mescolate per circa 5 minuti, in modo da ottenere un composto soffice e spumoso.

Unite e incorporate l’olio e il latte.

Aggiungete la farina e il lievito. Mescolate bene.

Incorporate al composto gli albumi. Incorporateli delicatamente con movimenti che vanno dal basso verso l’alto. Utilizzate una spatola.

Per la cottura io ho utilizzato uno stampo per chiffon cake da 25.

Potete utilizzare un normale stampo a ciambella da 24/26.

Imburrate e infarinate lo stampo, poi versate il composto al suo interno.

Infornate in forno caldo statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 40-45 minuti.  Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornate, lasciate raffreddare e se gradite, spolverizzate con zucchero a velo.

Il ciambellone soffice e alto, resta soffice per una settimana.

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