Chiffon cake al limone

All’interno di una ciotola, inserite la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone non trattato, il sale, il lievito e la vanillina. Mescolate con un cucchiaio di legno.

Separate i tuorli dagli albumi.

All’interno di un’altra ciotola inserite i tuorli, il succo di limone, l’acqua e l’olio di semi. Mescolate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.

Unite il composto ottenuto all’interno della ciotola con la farina e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

A parte montate gli albumi, e quando iniziano a diventare bianchi, unite il cremor tartaro. Montate fino a quando gli albumi non risulteranno sodi.

Incorporate gli albumi all’impasto. Incorporateli delicatamente, mescolando dal basso verso l’altro per non smontarli.

Eseguite questa operazione con una spatola.

Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo per Chiffon o Angel Cake. Il mio stampo è da 25 cm.

Lo stampo non va imburrato.

Infornate in forno caldo, statico a 160°. Lasciate cuocere per circa 45 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate il dolce e capovolgetelo sopra un piano da lavoro pulito.

Il dolce raffreddandosi si staccherà da solo dallo stampo.

Se non dovesse staccarsi, aiutatevi con un coltello affilato, e passatelo lungo i bordi.

Spolverizzare con zucchero a velo e servitevi pure.

Potete sostituire il succo di limone con il succo d’arancia.

Se non avete lo stampo per Chiffon o Angel cake, seguite questa ricetta. Cliccate qui: Chiffon cake senza stampo.