Generalmente non amo sentire il sapore del liquore nel dolce, ma vi assicuro che il San Marzano ha un buonissimo profumo, un gusto né troppo amaro né troppo dolce, e sta benissimo anzi forse esalta il sapore di questo dolce!
INGREDIENTI
100 g Amaretti sbriciolati
150 g liquore San Marzano
2 Banane tagliate a fettine sottili
1 dose di Pasta Frolla ( la mitica ricetta della mia mamma è qui)
Per la Crema al Limone:
400 g Latte, 100 g Zucchero, 2 Uova intere, 50 g Farina 00, 100 g Succo di limone
Per il Ripieno: 600 g Ricotta, 120 g Zucchero, 60 g succo di Limone Fragole fresche
PREPARAZIONE
- In una ciotola mettere gli amaretti sbriciolati ed in un’altra le fettine di banana. Ricoprire entrambi con il liquore San Marzano e mettere da parte.
- Preparare la pasta frolla seguendo la ricetta del link. Poi stenderla in uno stampo a cerniera foderato con carta forno bagnata e strizzata. Questa operazione sarà più semplice stendendo direttamente la pasta frolla con mattarello sul foglio di carta forno e mettendo poi tutto nello stampo!
- Prepariamo prima la crema al limone: io ho usato il Bimby (nel boccale latte+zucchero+uova+farina+succo di limone: 7Min/ 90°/ vel.4) ma si può tranquillamente preparare in un pentolino sul fuoco come una normale crema pasticcera.
- Fare raffreddare la crema in una ciotola a parte, coperta da pellicola trasparente.
- Prepariamo adesso il ripieno: mescolare bene con le fruste la Ricotta con lo zucchero ed il succo di limone, rendendola abbastanza cremosa.
- Riprendere lo stampo e distribuire in maniera uniforme gli amaretti ed il liquore sulla pasta frolla, poi distribuire le fette di banana.
- Coprire con la crema al limone livellandola bene, ed infine stendere il composto di ricotta sulla crema.
- Cuocere in forno caldo a 160° per circa 40 minuti. Una volta cotto, sformarlo eliminando l’anello dello stampo a cerniera e trasferirlo su un piatto da portata. Lasciare raffreddare.
- Nel frattempo lavare e tagliare a fettine le fragole. Distribuirle poi a cerchio sulla crostata, spolverare con zucchero a velo.