Le cipolle sono ricche di vitamine, fanno bene alla salute ed apportano poche calorie…e poi sono così saporite che non c’è bisogno di tanti altri ingredienti per avere un ottimo risultato! e poi le nostre di Tropea sono Uniche!!
Unico inconveniente: FANNO PIANGERE! Il trucchetto è tagliarle a fettine sotto l’acqua corrente oppure metterle qualche minuto in freezer prima di prepararle.
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INGREDIENTI
Pasta corta tipo Rigatoni o Penne rigate
300 g Cipolle o comunque abbondate!
Pangrattato
1 o 2 Spicchi di Aglio
Vino Bianco
Peperoncino
Olio evo abbondante
Sale qb
Parmigiano grattugiato qb
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PREPARAZIONE
- Pulire, lavare e tagliare le cipolle a fettine sottili.
- In una padella aggiungere abbondante olio. Poi aggiungere le Cipolle e se vi piace un sapore ancora più deciso anche 1 o 2 spicchi di Aglio interi.
- Lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco molto basso, senza fare bruciare le cipolle.
- Aggiungere il pangrattato e lasciare rosolare per pochi minuti.
- Aggiungere anche il peperoncino fresco.
- Quando le cipolle iniziano a restringersi, sfumare con il Vino bianco ed aggiustare di sale.
- Le cipolle devono man mano ammorbidirsi cuocendo nell’olio. Eventualmente aggiungere man mano acqua per farl rimanere tenere.
- Nel frattempo cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolandola leggermente al dente.
- Terminare la cottura della pasta direttamente nella padella con le cipolle.
- Servire con una bella spolverata di parmigiano grattugiato!