Ho pensato di aggiungere un pò di polpa di pomodoro, diluita con un pochino di panna, pesto, basilico e qualche gheriglio di noce…Hanno un profumo di estate e mediterraneo…a mio marito sono piaciute tantissimo!!!
Parmigiano grattugiato qb
Caciocavallo grattugiato qb
Pan carre’ o pane raffermo qb
1 Uovo
sale, pepe, noce moscata qb
Panna da cucina qb
Polpa di Pomodoro qb
1 cucchiaino di pesto
Basilico qb
Gherigli di noce tritati
1 spicchio di Aglio
PREPARAZIONE
- Tagliare i bordi alle fette di pancarrè e frullarle nel mixer.
- In una ciotola setacciare bene la ricotta per renderla asciutta.
- Aggiungervi il pane frullato, i formaggi grattugiati, un cucchiaino di pesto, sale, pepe e noce moscata se vi piace. Io ho aggiunto anche una spolverata di curcuma.
- Aggiungere anche l’uovo e mescolare bene il tutto fino ad avere un impasto consistente. Se è troppo duro aggiungere un pò di latte se troppo morbido aggiungere un pò di mollica di pane.
- Fare delle polpettine di forma allungata e metterle da parte.
- In una ciotola mescolare la polpa di pomodoro da crudo, aggiungerci un pò di panna e sale e qualche fogliolina di basilico.
- A questo punto prendiamo una pirofila e sporcare la base con un filo d’olio e 1 o 2 cucchiai di polpa di pomodoro senza panna. Poi disporre le polpettine e ricoprirle con il sugo+panna. Spolverizzarle con i gherigli di noce tritati, parmigiano grattugiato e qualche pezzettino di caciocavallo. Aggiungere anche qualche fogliolina di basilico ed uno spicchio di aglio infilzato in uno stecchino, che sarà eliminato a metà cottura.
- Cuocere in forno a 200° per 15/20 minuti.
Lo so dalle foto l’aspetto non è bellissimo, ma vi assicuro che sono molto gustose nella loro semplicità!!!