Ieri, improvvisamente, lo abbiamo ritrovato..la cottura di questo piatto non è difficile ed ha un gusto buonissimo che mi ricorda giorni spensierati della mia adolescenza…!
Inoltre ha poche poche calorie e quindi è adattissimo alla stagione ed alle esigenze di diete & C ED ALLA CENA DI SAN VALENTINO HOME MADE COME PIATTO PRINCIPALE!!
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INGREDIENTI
1 Kg Controfiletto di Vitello in un unico pezzo
1 Cucchiaio Senape in polvere
1 Cucchiaio Farina
1 Cucchiaio Salsa Worcester
1 Cucchiaio Brodo
1 Noce di Burro
Sale e Pepe qb
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PREPARAZIONE
- In una padella antiaderente fare tostare la Farina finchè assume un colore dorato. Quindi aggiungere e mescolare alla senape in polvere.
- Ungere bene la Carne con una noce di burro, poi strofinarla con il composto di farina e senape e farlo riposare così per 2 ore.
- Mettere la griglia del forno sulla leccarda ed adagiarci la carne. Cuocerla a 220° per 20 minuti.
- Avvolgere la carne in un foglio di alluminio, abbassare la temperatura a 170° e rimettere la carne in forno a cuocere par altri 15 minuti.
- Una volta cotta, eliminare il foglio di alluminio, raccogliendo in un pentolino il sughetto che è all’interno. Per rendere più croccante la superficie del roast beef, rimetterlo in forno per 6/7 minuti a 220°
- Spegnere e lasciare riposare la carne per 10 minuti con lo sportello aperto. Nel pentolino preparato precedentemente con il sughetto della carne, aggiungere anche quello che si è formato nella leccarda, aggiungendo gli eventuali pezzi caramellati.
- Tagliare la carne a fette sottili di 1 cm di spessore, e disporla su un piatto da portata. Raccogliere il succo che fuoriesce dalla carne tagliandola e aggiungerlo a quello nel pentolino.
- Metterlo sul fuoco e portarlo ad ebollizione. Unire la Salsa Worcester, il brodo, sale, pepe,e dar restringer fino a che leggermente s addensa. Trasferire la salsa in una salsiera e servirla.