Il procedimento richiede un pò di pazienza ma il risultato è buono e genuino e soprattutto, il sapore delle scorzette non ha nulla a che vedere con quello un pò finto delle stesse acquistate al supermercato!!!
[banner network=”altervista” size=”300X250″]
INGREDIENTI
4/5 Arance non trattate ( io avevo quelle del nostro frutteto!)
Zucchero Semolato qb
Acqua qb
[banner]
PROCEDIMENTO
- Lavare molto bene le arance, asciugarle e sbucciarle. Rifilare i pezzi di buccia cercando di eliminare il più possibile la parte bianca interna.
- Tagliare le bucce a striscioline sottili. Poi riempire un recipiente con coperchio di acqua e versarci le bucce che, devono essere ben coperte di acqua.
- Chiudere il coperchio e lasciarle in ammollo per 3 giorni.
- Ogni giorno è necessario rinnovare l’acqua. Io le scolavo completamente, le sciacquavo e le rimettevo nel contenitore con acqua pulita.
- Trascorso questo tempo, metterle in una pentola dai bordi alti con acqua bollente e lasciarle ammorbidire un pò a fiamma bassa ( ci vorranno una ventina di minuti).
- Scolarle e mettere ad asciugare su un panno asciutto per almeno 6 ore.
- Preparare lo sciroppo: Pesare le scorzette
e versare in una pentola la stessa quantità di Zucchero. Poi aggiungere 700 g di acqua ( si contano 200 g per ogni arancia) e far cuocere a fiamma dolcissima. Aggiungere le scorzette e mescolare fino a quando non avranno assorbito completamente lo sciroppo. - Metterle sulla placca forno rivestita con carta forno, ben distanziate, e lasciarle raffreddare nel forno spento.
- Conservarle in un barattolo di latta chiuso.