ZUPPA DI CIPOLLE DI ZIA LAURA

Questa è la zuppa di cipolle preparata dalla mia zia toscanaccia Laura..ricordo una sera di inverno freddissima di molti anni fa, a casa sua, con i primi fiocchi di neve e la sua zuppa di cipolle a riscaldarci!

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INGREDIENTI

500 g Cipolle Bianche

1 Lt Acqua

100 g Burro

Farina qb

Olio qb

Sale, Pepe

1 Dado

Parmigiano o Caciocavallo o Provola grattugiata qb

Pane meglio se del giorno prima

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PROCEDIMENTO

1. In un tegame capiente rosolare il burro e l’olio.
2. Affettare le cipolle molto sottilmente
   • Trucchetto: se tendente alla lacrimazione come me vi consiglio di frullarle direttamente nel mixer!
3. Mettere le cipolle nel tegame e cuocere a fuoco dolcissimo per una mezz’oretta, aggiungendo la farina, l’acqua calda ed il dado, sale e pepe.
4. Far riprendere il bollore per terminare la cottura.
5. Affettare il pane e grattugiare il formaggio
6. Riempire delle cocottine monoporzione con la zuppa, mettere sopra una fettina di pane e cospargere di formaggio a vostro piacere.
7. Volendo si può fare gratinare in forno preriscaldato a 200° per qualche minuto