Usando la quantità di melanzane che vi indico ho ottenuto 2 vasetti ma si può raddoppiare la dose di tutti gli ingredienti…la ricetta, come potrete vedere, è molto semplice e soprattutto veloce da preparare..mi raccomando però l’ultimo passaggio della sterilizzazione che è molto importante per conservarle bene!
INGREDIENTI
250 g Melanzane
1/2 Cipolla
1/2 Bicchiere di Aceto
5 foglie di Basilico fresco
5 Foglie di Salvia fresca
1 o 2 Cucchiaini di Zucchero
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1/2 Bicchiere Olio di Oliva
1 o 2 cucchiaini di sale
PREPARAZIONE
- Lavare e tagliare le melanzane a fettine non troppo grosse (3-4 mm) e poi a filetti. Potete non tagliarle a filetti se vi piace di più mangiare la fetta intera.
- Lavare e tagliare la Cipolla a fettine spesse più o meno come le melanzane
- In una pentola larga e capiente versare l’Aceto, lo Zucchero, il Vino, L’olio, il Sale e le erbe aromatiche un pò spezzettate. Mescolare e cuocere per almeno 5 minuti.
- Aggiungere i filetti di Melanzana e le fettine di cipolla e cuocere per altri 10 minuti..devono essere ben “rivestite” del condimento agrodolce. A questo punto il piatto e’ Pronto!
- Assaggiate sempre per eventualmente correggere le dosi di aceto e zucchero in base ai vostri gusti.
- Versare il composto ancora caldo nei vasetti e sterilizzarli con il metodo classico: mettere in una pentola con acqua, separando un vasetto dall’altro con uno strofinaccio, per evitare di farli toccare. Bollire per una decina di minuti. Lasciare raffreddare nella loro stessa acqua.