Le crepes! ovviamente non vi propongo quelle alla Nutella, ma una versione + LIGHT e facile da realizzare usando anche mixer o bimby, con un impasto un pò diverso ( senza Uova!) ed un ripieno a base di Fragole e Ricotta, quindi molto digeribile e dietetico!
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INGREDIENTI
A) IMPASTO CREPES
50 Farina 00
50 g Farina di grano saraceno
150 g Latte parzialmente scremato
10 g Olio evo
80 g Acqua Frizzante
1 pizzichino di sale
B) RIPIENO CREPES
250 g Fragole
250 g Ricotta Vaccina
3 Cucchiai di Zucchero, 2 Cucchiai di Latte
1 Limone
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PREPARAZIONE
- Mescolare nel vostro Mixer/Bimby tutti gli ingredienti per l’impasto delle crepes. Frullare almeno una ventina di secondi. Poi versare l’impasto ottenuto in una ciotola e fatelo riposare per 1 ora.
- Poi preparare le crepes nel modo tradizionale: ungere un padellino antiaderente con un pò di burro o olio, spennellandolo bene. Scaldare bene il padellino, versare un mestolo di impasto, lasciare cuocere fino a quando non si stacca dalla padelle e poi girare la crepes dall’altro lato. Procedere così fino ad esaurimento impasto.
- Lavare bene e tagliare le Fragole a fettine
- Metterle in una ciotola con il succo di limone ed 1 Cucchiaio di Zucchero. Lasciare macerare.
- Versare lo Zucchero rimasto (2 cucchiai) nel mixer/bimby e ridurlo A Velo. Aiutandosi con una spatolina, far scendere lo zucchero rimasto sulle pareti del mixer/bimby ed unirvi la Ricotta ed il latte. Frullare a bassa velocità per 20 secondi.
- Con questa crema spalmare le crepes una per una, aggiungere 1 cucchiaio di fragole e chiudere le crepes come più vi piace, a fagottino, a mezzaluna oppure a cono, irrorandole con un pò del succo che avranno creato le fragole.
