La ricetta è tradizionale, le faceva la mia nonna che le ha insegnate alla mia mamma che le ha insegnate a me 😉 … le dosi sono sempre approssimative, perché dipende molto da come si comportano i vari ingredienti e dai vostri gusti… c’è il piccolo trucchetto di utilizzare l’acqua dei fiori di zucca...vi spiego come:
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INGREDIENTI
Fiori di Zucca qb
Farina qb ( più o meno nello stesso peso dei fiori di zucca)
2 Uova almeno
Parmigiano grattugiato qb
Basilico qb
Sale qb
Olio di semi per friggere abbondante
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PREPARAZIONE
- Pulire bene i fiori di zucca eliminando tutte le escrescenze ed il pistillo interno. Lavarli sotto l’acqua corrente
- Metterli in una ciotola e cospargerli di sale. Lasciarli così per qualche minuto per farli eliminare bene tutta la loro acqua.
- Nel frattempo in un’altra ciotola sbattere le uova intere insieme ad un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
- Aggiungere la farina ed ancora un pò di formaggio.
- Strizzare bene bene i fiori di zucca e metterli da parte. Aggiungere l’acqua che avranno eliminato poco per volta nella pastella, fino a quando non si raggiunge una giusta consistenza abbastanza densa.
- Aggiustare di sale ed aggiungere alla pastella le foglie di basilico tagliuzzate con una forbice.
- Tagliare con un coltello i fiori di zucca a fettine ed incorporarli alla pastella.
- Scaldare una quantità abbondante di olio di semi in una padella dai bordi alti, in maniera tale da non far assorbire alle frittelle troppo olio.
- Friggere le frittelle versando l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente. Girarle anche dall’altro lato.
- Scolarle in un piatto con carta assorbente e, se necessario, salarle. Servire calde calde.
Questa è la mia ricetta..quella che conosco e che ho visto fare da sempre…
E’ possibile anche friggere i fiori di zucca interi, senza affettarli e farcirli con un cubetto di formaggio e un pezzettino di acciuga come fa mia suocera…ma questa è un’altra ricetta!