Non sono bene informata sulla tradizione delle zeppole il giorno dell’Epifania, so soltanto che a Sorrento il giorno 6 gennaio si celebra la Sagra della zeppola, e poi so anche che nella mia cucina si preparano sempre le zeppole con patate per la befana!
Certo,
io non posso aromatizzarle con la buccia del limone appena colto dall’albero come faceva mia nonna 
ma cerco di essere fedele alla ricetta e alla tradizione il più possibile!
Così magari mi procuro dei limoni biologici quando ho intenzione di fare le zeppole, si perché il profumo del limone nell’impasto è fondamentale.
Se anche voi amate le zeppole e volete farmi compagnia basta…
Ingredienti
Patate 3/4 di Kg
farina 400 g
uova 4
lievito di birra 4 g,
sale un pizzico
limone 2
olio per friggere, zucchero e cannella.
PREPARAZIONE
Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciatutto.
Versate sulla spianatoia, unitevi 4 rossi di uova, un pizzico di sale, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida,la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati e tanta farina quanta ne assorbiranno le patate.
Lavorate, non a lungo, per ottenere una pasta morbida.
Mettetela a lievitare per un’ora, o più perché deve raddoppiare il volume.
Trascorso questo tempo prendete la pasta e fate tanti bastoncini dello spessore di un dito e formate delle ciambelline…
…mettetele a lievitare di nuovo per circa due ore, su di una tovaglia che avrete spolverato di farina, e mi raccomando….sempre al calduccio!
Quando avranno raddoppiato il volume, friggetele in abbondante olio bollente….
…quando avranno assunto un bel colore dorato sgocciolatele su di un foglio di carta assorbente…
..e infine passatele in un piatto con dello zucchero e un poco di cannella…
Naturalmente è inutile dire che vanno mangiate appena fatte, infatti il giorno dopo già non sono più tanto soffici.
Il profumo che si diffonde per la casa io lo trovo inebriante….e naturalmente mi ricorda tanto la mia infanzia.
