Un aspetto molto gradevole quello della torta zuppa inglese…
La torta zuppa inglese era il dolce estivo che la mamma preparava più spesso.
Infatti nel mese di luglio c’era molto da festeggiare in famiglia; il mio compleanno e il mio onomastico, il compleanno di mio fratello e l’anniversario di matrimonio dei genitori.
Quando mamma voleva ottimizzare i tempi usava i savoiardi per realizzare questo dolce, e devo dire che era molto buono anche così.
Un dolce tradizionale e veloce, la zuppa inglese
INGREDIENTI
per il pan di spagna
3 uova
90 g di farina 0
90 g di zucchero semolato
10 ml di succo di limone
6 g di lievito in polvere per dolci
un pizzico di sale
liquore Alchermes q.b.
per la crema pasticcera
500 ml di latte intero
4 tuorli
150 gr di zucchero a velo
50 gr di maizena
estratto di vaniglia
un pizzico di sale la scorza di mezzo limone non trattato.
PREPARAZIONE
Scalda il latte, con mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.
In un pentolino sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la maizena, ed il pizzico di sale.
Aggiungi poi un poco alla volta il latte, mettete a fuoco basso e sempre mescolando porta a bollore.
Dividi la crema in due recipienti e in uno sciogli 50 g di cioccolato fondente quando la crema è ancora calda.
Fai raffreddare le creme.
Monta a neve gli albumi con il sale, aggiungete uno alla volta i tuorli, poi lo zucchero e lavorate con la frusta sempre dal basso verso l’alto.
Aggiungete la farina setacciata e infine il lievito.
Versa l’impasto in una teglia di 20 cm di diametro e inforna a 180°C per 20 minuti circa a forno preriscaldato e statico.
Per rendersi conto dell’avvenuta cottura fai sempre la prova dello stecchino infilato al centro del pan di spagna, che deve essere asciutto.
Quando anche il pan di spagna è freddo taglialo in orizzontale ottenendo 3 dischi.
Versa il liquore Alchermes in una terrina bassa e larga e bagna i dischi di pan di spagna.
Una costruzione facile per la zuppa inglese
Fodera con della pellicola uno stampo a cerniera sempre di 20 cm di diametro.
Posa sul fondo il primo disco e versa uno strato di crema al cioccolato.
Metti l’altro disco di pan di spagna e copri con la crema pasticcera.
Infine copri con il terzo disco di pan di spagna.
Copri sempre con della pellicola alimentare e metti la zuppa inglese in freezer per 4 ore.
Poi prima di servirla ricordati di passarla giù nel frigo almeno un’ora prima.
Avendo a disposizione dei ribes al liquore li ho messi nella crema pasticcera.