Nella torta cioccolato e pistacchio ho voluto ricreare l’abbinamento del gelato che scelgo sempre in estate.
E c’è sempre qualcuno che mi dice – Ma che fai prendi il pistacchio con il cioccolato?- Ma perché non si può?
Io trovo che i due gusti si incontrano che è una meraviglia!
Così avendo dei pistacchi dolci, ho fatto questa torta che è andata letteralmente a ruba.
Quindi sono costretta a rifarla avendone assaggiato solo una fettina esigua.
Il sapore di questa torta è delicato e particolare, forse un pò più dolce di una torta tradizionale per la presenza del cioccolato bianco, però alla fine devo dire che è equilibrata come sapore.
Se desiderate provare occorre…
per una teglia di 20 cm di diametro
200 gr di pistacchi tritati, più 50 gr per la decorazione
200 gr di cioccolato bianco ( 100 gr per la torta e 100 gr per la decorazione)
4 uova
150 gr di farina di riso
100 gr di zucchero
un pizzico di sale.
Farina di riso nella torta cioccolato e pistacchio
Ho usato la farina di riso per rendere la torta più friabile e per non coprire il sapore dei pistacchi.
Infatti la farina di riso molto leggera, non ha interferito con il sapore.
Quindi, iniziate a liberare i pistacchi dal guscio e tritateli finemente.
Tritate il cioccolato bianco grossolanamente.
Montate gli albumi a neve con il pizzico di sale.
Aggiungete i tuorli uno alla volta senza fare smontare il composto.
Versate lentamente lo zucchero lentamente e continuate sempre a lavorare.
Sempre lentamente aggiungete la farina di riso, e i pistacchi tritati.
E per finire il cioccolato bianco.
Versate il composto in una teglia apribile e infornate a 180°C per 30 minuti circa.
Verificate sempre la cottura con lo stecchino infilato al centro della torta che deve essere asciutto se è cotta.
Una volta fredda liberatela dalla teglia e copritela con i 50 gr di pistacchi tritati.
Sciogliete a bagnomaria 50 gr di cioccolato bianco e decorate a filo la torta.
Grattugiate poi il resto del cioccolato bianco formando dei riccioli per completare la decorazione.
