Dal momento che non si butta mai via niente, e dal momento che dopo le feste ci avanzano sempre i panettoni e i pandori, non c’è niente di più semplice che utilizzarli per preparare il dolce della domenica come questa torta alla ricotta.
L’dea di preparare una torta alla ricotta con le fette del panettone mi è venuta proprio dai canditi che ci sono all’interno. Molti li odiano e comprano i panettoni senza canditi, ma se sono di ottima qualità ci stanno davvero bene.
I canditi, la ricotta, i pezzetti di cioccolato fondente richiamano alla mente i dolci siciliani e l’incontro di questi ingredienti è davvero vincente.
Pochi e semplici passaggi per la torta alla ricotta usando panettone
La preparazione chiaramente è facile e veloce se non consideriamo la permanenza in freezer.
INGREDIENTI
Per uno stampo di 22 cm di diametro nella parte più larga.
Mezzo panettone circa…fetta più fetta meno…
200 g di ricotta vaccina ( se preferite di pecora)
80 g di zucchero a velo
50 g di cioccolato fondente 85%
liquore al mandarino q.b.
100 g di cioccolato bianco per la copertura
una noce di burro
20 ml di latte intero
canditi per decorare…o gelatine di frutta come ho fatto io.
farina di pistacchio q.b.
PREPARAZIONE
In una terrina lavora la ricotta con lo zucchero a velo, poi metti in frigo.
Rivesti con pellicola alimentare lo stampo per la torta.
Taglia a pezzetti il cioccolato fondente
Taglia le fette di panettone possibilmente dello stesso spessore, un centimetro circa.
Taglia le fette di panettone a strisce e con esse inizia a foderare il fondo dello stampo.
Inumidisci con il liquore.
Unisci il cioccolato tagliato a pezzetti alla ricotta e versa tutto nello stampo.
Copri con le fettine di panettone, inumidisci con il liquore e copri bene con la pellicola.
Metti in freezer con un peso sopra per circa tre ore.
Nel frattempo sciogli a bagnomaria il cioccolato bianco con il burro e il latte.
Riprendi lo stampo, capovolgi la torta su di un piatto e versa sopra il cioccolato bianco fuso ancora tiepido.
Copri i bordi della torta con farina di pistacchio e decora la superficie.
Ora rimetti in frigo e aspetta tre ore prima di assaggiare la torta alla ricotta.