Devil cake, letteralmente dolce del diavolo…o torta del diavolo…
boh intendete come volete, comunque non ho capito perchè una torta così buona sia del diavolo!
Forse perchè si commette un grave peccato di gola mangiandola? Oppure perché la presenza di cioccolato è davvero infernale!
Quello che so è che è di origine americana e che nel tempo la ricetta originale è stata modificata.
Un peccato di gola.
Se volete provare occorre…
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50 gr di cacao amaro in polvere ( setacciato)
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100 gr zucchero
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250 ml di acqua (bollente)
- 125 gr di burro
- 150 gr di zucchero semolato
- 225 gr farina
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 uova
- una teglia del diametro di 20 cm con bordi alti
- Per la glassa…
- 125 ml di acqua
- 30 gr di zucchero
- 175 gr burro
- 300 gr cioccolato fondente tritato.
Mettete il cacao e 100 g di zucchero in una terrina e versare l’acqua bollente. Montate il burro e lo zucchero semolato insieme, amalgamando bene fino a rendere il composto chiaro e cremoso. Nel frattempo mescolate la farina, il lievito e il bicarbonato in un’altra ciotola, e mettere da parte. Versate l’estratto di vaniglia nella crema di burro e zucchero , continuando a mescolare. Versare il primo uovo, e subito dopo un cucchiaio della miscela di farina e,incorporarlo al composto. Quindi inserire il secondo uovo e un altro cucchiaio di farina. Incorporare il resto degli ingredienti secchi per la torta, infine inserire nel composto di cacao. Versate questo nella teglia e infornare per circa 30 minuti, nel forno preriscaldato a 180°.Mettete la teglia su una griglia a raffreddare.
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E un paradiso di cioccolato.
- A questo punto iniziate a preparare la glassa: mettete il burro, l’ acqua, zucchero a sciogliersi in un pentolino a fuoco lento. Quando il composto inizia a bollire, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzi, agitando il pentolino in modo che tutto il cioccolato venga raggiunto dal calore, poi lasciate per un minuto a sciogliersi prima di sbattere con una frusta fino ad ottenere una glassa liscia e lucida. Lasciate riposare per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Sformate dallo stampo la torta ormai raffreddata e tagliatela in tre dischi.Ponete un disco del dolce su un piatto per torte e spalmatela con circa un terzo della glassa, quindi porre sopra l’altro disco e infine il terzo, poi con l’aiuto di una spatola ricoprirla interamente lasciando che abbia un aspetto irregolare tipico della devil cake.