Le alici ripiene rappresentano una tipica ricetta napoletana.
Sono molto semplici da preparare, abbastanza veloci…se vi fate pulire le alici dal pescivendolo!
Il pesce azzurro costa poco ed è buono, così se volete preparare una cena gustosa vi suggerisco le alici ripiene.
Ma non soltanto per cena. Le alici ripiene possono essere presentate come antipasto insieme a tartine, finger food…ecc..ecc..
Buone per cena e aperitivi le gustose alici ripiene
Occorre…
…
500 gr di alici
90 gr di pane grattugiato
70 gr di provola affumicata
2 uova, un pizzico di sale
uno di pepe bianco e un poco di prezzemolo.
Per l’ impanatura , altri 100 gr di pane grattugiato e un uovo.
Il ripieno, come ho già detto può essere variato, si possono mettere oltre al pane grattugiato,50 gr di capperi, 100 gr di olive nere snocciolate e uno spicchio di aglio.
Iniziate a pulire le alici privandole della testa, interiora e lisca. Apritele senza staccare il punto della coda.
Preparate il ripieno, mescolando il pan grattato ,le uova e il resto degli ingredienti.
Prendete un filetto di alice, ponete sopra un poco di ripieno e chiudete con un altro filetto.
Passate le alici in un piatto contenente l’uovo sbattuto e poi in un piatto contenente il pan grattato.
Premete delicatamente. In una padella antiaderente mettete a scaldare l’olio e quando è ben caldo friggete le alici ripiene per tre minuti per lato.
Ponete le alici su carta da cucina per alcuni minuti e poi trasferitele su di un piatto da portata.
Infine condite con limone.
Naturalmente vanno servite calde. Ma se non avete la possibilità di prepararle proprio prima di cenare, basta cuocerle in anticipo e metterle in una terrina.
Poi, prima di servirle basterà scaldarle in forno a media temperatura per una decina di minuti.
