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torta di ricotta ai mandarini

torta di ricotta ai mandarini

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Una torta golosa e morbida da gustare fredda, la cremosità della ricotta e la golosità della base al cioccolato, il tutto arricchito dalla freschezza dei mandarini, parliamo appunto della torta di ricotta ai mandarini.  un modo goloso per gustare anche la frutta, adatta a tutta la famiglia.

Ingredienti:

  • 350 gr. di farina 00
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 bt di lievito vanigliato
  • 1,150 gr di ricotta fresca
  • 5 uova
  • 6 cucchiai di latte
  • 6 cucchiai di olio + 120 ml
  • 1 presa di sale
  • 100 gr di zucchero per la base
  • 100 gr di zucchero la velo per la farcia
  • 600 gr di mandarini sciroppati
  • 2 bt di vanillina
  • 1 bustina di gelatina per dolci

In una terrina setacciare la farina con il lievito, aggiungere 150 gr di ricotta, 1 uovo, il latte, i 6 cucchiai di olio, il sale e lo zucchero e il cacao. Lavorare l’impasto fino ad ottenete un panetto omogeneo che metterete a riposare in frigo.
Nel mentre prepariamo la crema: In una terrina lavoriamo a crema i tuorli delle 4 uova rimanenti, di cui avremmo messo da parte gli albumi, con la ricotta, aggiungiamo l’olio, la vanillina, lo zucchero al velo e il succo dei mandarini. Continuiamo a mescolare, infine montiamo a neve gli albumi e quando saranno ben compatti, aggiungiamoli alla crema mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. Riprendiamo l’impasto dal frigo, e sistemiamolo sulla base di una tortiera a cerchio apribile da 28 cm ben imburrata. Versiamo sopra la crema livellando per bene ed infine sistemiamo i mandarini. Inforniamo a 180° in forno caldo per circa 30 minuti. Prepariamo la gelatina secondo le istruzioni, e quando la torta si sarà intiepidita versiamola sopra..facciamo raffreddare il tutto, lasciamo qualche ora in frigo prima di servire.

 



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