Se come me amate preparare le crostate, questa non potete non provarla, un guscio di cioccolato, racchiude un cuore di marmellata e lamponi, il tutto su una base di frolla al cacao, morbida e golosa. Ho trovato tempo fa questa ricetta sul web e ho deciso di provarla, volendo potete anche cambiare il guscio e realizzarlo con cioccolato bianco. Prepariamo questo splendido scrigno extra dark
Ingredienti per la frolla al cacao:
- 350 gr di farina 00
- 50 gr di cacao amaro
- 1 uovo lievemente sbattuto
- 200 gr di zucchero semolato
- 200 gr di burro morbido
Per la farcia interna:
- marmellata di lamponi (frutti di bosco o fragole) q.b.
- lamponi, 1 vaschetta
Per la finitura esterna:
- 300 gr di cioccolato fondente
Iniziamo ad impastare energicamente e con la punta delle dita il burro morbido con lo zucchero, aggiungiamo l’uovo e continuiamo a mescolare per bene, a questo punto aggiungiamo la farina ed il cacao, e mescoliamo sino ad ottenere un impasto non del tutto compatto, ma a briciole. A questo punto, formiamo una palla, avvolgiamo in una pellicola e conserviamo in frigo per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo, riprendiamo la frolla e con l’aiuto di un mattarello, stendiamola su di un piano infarinato. Trasferiamo  in uno stampo da crostata imburrato, Coprite il fondo della crostata con un disco di carta forno  (o dei fagioli secchi, come alternativa) per la cottura del solo guscio. Ponete in forno già caldo per 8-10 minuti o almeno fino a quando i bordi non si saranno lievemente dorati. Sfornate e lasciate raffreddare. Eliminate  i fagioli secchi, e la carta forno e ponete nuovamente in forno per altri 5-6 minuti per completarne la cottura. Il fondo dovrà risultare ben cotto.
Una volta sfornata, lasciate intiepidire e cospargete il fondo con uno strato sufficiente di marmellata,tagliate a metà i lamponi e sistemate sulla marmellata (lasciatene da parte qualcuno intero per la decorazione finale). A questo punto, sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde e lasciatelo colare in modo più uniforme possibile sulla crostata, livellate molto delicatamente con una spatola (non fate uno strato troppo spesso di copertura) e ponete in frigo a raffreddare. Decorate con i lamponi interi.
Conservare in frigo, e prima di servire lasciare una 20 di minuti a temperatura ambiente, per non rovinare il guscio.