delle buonissime crostatine con ripieno di crema alla ricotta e ricoperte da una golosa colata di cioccolato bianco. Io in questo caso ho scelto la versione delle porzioni singole, ma voi potete assolutamente scegliere di realizzare una crostata unica. Per rendere la classica ricetta della crostata ancora più golosa e creativa, questa è un’ottima soluzione ed una alternativa golosa tutta da provare. Prepariamole crostatine sbrisolone.
Ingredienti per la frolla al cacao:
- 350 gr di farina 00
- 50 gr di cacao amaro
- 1 uovo lievemente sbattuto
- 200 gr di zucchero semolato
- 200 gr di burro morbido
Per la crema alla ricotta:
- 300 gr di ricotta fresca
- 150 gr di zucchero al velo
- 1 uovo
- 1 bt di vanillina
Per guarnire:
- 100 gr di cioccolato bianco
Iniziamo ad impastare energicamente e con la punta delle dita il burro morbido con lo zucchero, aggiungiamo l’uovo e continuiamo a mescolare per bene, a questo punto aggiungiamo la farina ed il cacao, e mescoliamo sino ad ottenere un impasto non del tutto compatto, ma a briciole. A questo punto, formiamo una palla, avvolgiamo in una pellicola e conserviamo in frigo per almeno 1 ora. Intanto prepariamo la crema, mescolando per bene la ricotta con gli altri ingredienti, in modo da ammorbidirla e renderla cremosa
Trascorso questo tempo, riprendete la frolla, stendete con l’aiuto di un mattarello, su di un piano infarinato, e ricoprite le formine per le crostatine (o la forma intera se preferite), lasciando una parte di frolla, con cui andremo a realizzare le briciole. Farciamo le crostatine con la crema di ricotta, sistemiamo su ognuna le briciole di frolla in modo sparso, e inforniamo a 180° per circa 20 min.
Sforniamo e decoriamo con il cioccolato bianco fuso, al microonde o a bagno-maria.