Benvenuti nel nostro angolo di cucina dove la tradizione e la ruraltà si fondono in una sinfonia di sapori. Oggi vi presentiamo i nostri “Biscotti Amaretti e Ricotta”, un viaggio gustativo che vi trasporterà nei cuori accoglienti della campagna, attraverso aromi avvolgenti e consistenze morbide.
Questi biscotti incantano con l’aroma avvolgente delle mandorle e la dolcezza della ricotta fresca, creando un connubio irresistibile tra tradizione e creatività culinaria. Ogni morso è una scoperta di piacere, un viaggio sensoriale in cui la rusticità della campagna si sposa con l’eleganza del dolce.
Porzioni: Circa 20 biscotti
Calorie per porzione: Circa 90
Tempo di Preparazione: 30 minuti + tempo di riposo
Ingredienti Biscotti amaretti e ricotta:
- 180 gr di farina tipo 2
- 50 gr di farina di riso
- 20 gr di amaretti
- 80 gr di zucchero di canna
- 130 gr di ricotta fresca
- 1 pizzico di lievito in polvere
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per la finitura
- Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, mescola le farine, il lievito e il pizzico di sale
- Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo anche gli amaretti sbriciolati finemente e lo zucchero di canna
- Infine unire la ricotta, l’uovo, l’estratto di vaniglia e la scorza del limone
- Forma un panetto, avvolgi in pellicola e riponi in frigo pe circa 1h
- Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto di due fogli di carta forno, stendi la pasta con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di circa 4 mm
- Utilizzando le forme che più ti piacciono ricava i biscotti e riponili in teglia rivestita da carta forno, ben distanziati tra loro.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 15-18 minuti o finché non iniziano a dorarsi leggermente.
- Sforna e lascia raffreddare completamente prima di spolverizzarli con zucchero al velo e gustarli.
Accompagna questi biscotti con un tè verde o una tisana alla menta per un tocco rinfrescante.