Ingredienti
- 5 kg di uva
- Cannella
- Amido
- Scorza d’arancia essiccata
- qualche chiodo di garofano
Preparazione
Lavare e pulire l’uva.
Eliminare i raspi, la pelle e i semi.
Spremere l’uva e mettere la polpa a cuocere per circa 3 ore fino a quando si sarà ridotto a metà (quindi 2 litri di succo d’uva dovranno diventare 1 litro, ecc.).
Aggiungere poi l’amido per addensare aiutandosi con un colino, facendo attenzione che non si formino grumi.
La proporzione dell’amido è di 100 gr ogni litro di vino cotto.
Mescolare con un cucchiaio di legno avendo cura che il composto non si attacchi alla pentola.
Riporre il composto negli appositi stampi di terracotta inumiditi e lasciare asciugare al sole per 2 giorni circa comprendo con un velo.
Conservare in un luogo asciutto.
La preparazione si aggira intorno alle 9 ore più 2 giorni per essiccare.
A questo squisito dolce tutto siciliano potete abbinare un vino liquoroso, come ad esempio un Moscato di Siracusa.
