Per 2 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, 400 gr di bieta già pulita, 200 gr di ricotta, 100 gr di mozzarella, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe nero, latte.
In una pentola capiente portare l’acqua a bollore, immergerci la bieta e salare.
Quando le coste della bieta si sono ammorbidite scolarla.
In una padella fare soffriggere l’aglio e far rosolare la bieta.
In una ciotola mischiare la ricotta, la mozzarella e il pepe.
Togliere l’aglio e aggiungere la bieta alla ricotta, amalgamare bene tutti gli ingredienti. Srotolare la pasta sfoglia e, con la sua carta forno, adagiarla nella teglia.
Bucherellare il fondo della sfoglia con la forchetta. Versare l’impasto di bieta e ricotta nella sfoglia, livellare e ripiegare i bordi. Spennellare con del latte.
Infornare in forno già caldo a 220° per 20 minuti in forno statico, gli ultimi 10 minuti fare cuocere solo sotto.
Far raffreddare prima di servire.
Ovviamente si può usare anche la bieta surgelata se vi è più comodo, il procedimento è lo stesso: mettere nell’acqua che bolle i cubetti di bieta ancora surgelati e salare. Quando la bieta è morbida, scolare e far soffriggere con l’aglio.
Cristi
