Le zeppole di S. Giuseppe fritte e a forno son una delle specialita’ che prepariamo per la festa del papa’ …che festa sarebbe altrimenti
.Per la maggiore si usa fare la zeppola fritta ma c’è a chi non piace per vari fattori ;molti le trovano pesanti in confronto a quelle a forno perché si ungono ma è la stessa cosa sia che le compriate sia che le facciate voi in casa. A me è successo tempo fa, forse colpa mia o della ricetta non so dirvelo e da allora non le ho più fatte .Mio marito ne va’ matto dice ” la vera zeppola è solo fritta le altre si son buone ma” ….. e quest’anno l’ho voluto accontentare ,ha tagliato il traguardo dei 50 ……e accontentiamolo
Ho usato la ricetta della mia amica di FB Rosalba e da poco ho scoperto che la mia amica Ivana le fa con la stessa ricetta da anni ,ricetta di famiglia. Mi son piaciute a forno e le ho fatte anche fritte
Vi mostro le zeppole di oggi ,una bella infornata circa 12 al forno,poi ho fatto un altro mezzo
impasto e ne ho fatte 6 fritte …son rimaste????Pochine giusto per un altro assaggio per cena
INGREDIENTI
250 ml di acqua
3 uova
Procedimento:
Togliere dal fuoco aggiungere la farina in un colpo solo mescolare e mettere sul fuoco finche’ sotto la pentola non si forma la patina bianca
Lasciare raffreddare e unire le uova 1 alla volta, dopo prendere una sac a poch con beccuccio a stella grande.
Foderare 2 teglie con carta da forno, mentre le formate riscaldate il forno a 180°
Infornare per 30min. dopo spegnere e lasciarle dentro senza aprire il forno per 10 min,dopo lo aprite e tenetelo socchiuso per almeno 15 min
Zeppole di S. Giuseppe con crema chantilly
zeppole di S. Giuseppe con panna montata
prepariamo la crema pasticcera
Ingredienti
500 gr di latte
Per le zeppole fritte
stesso procedimento di quelle a forno ma ho fatto mezza dose ,una volta raffreddato
l’impasto lo metto nella sac a poch ,appoggio sul tavolo un foglio di carta forno ,lo ungo un
po’ e lo giro sul tavolo in modo che la parte unta si attacca al tavolo e non si muove durante
la formazione delle stesse,faccio le zeppole e poi taglio attorno un quadratino poco piu
‘
grande .
Riscaldo l’olio di semi di girasole ,ne metto un bel po’ le zeppole devono galleggiare,prendo
il quadratino lo immergo ,lo affondo con la pinza e dopo 2 secondo lascio scivolare la
zeppola nell’olio ,mi raccomando fuoco medio basso.Lasciate cuocere le vostre zeppole
pochi minuti per lato circa 3/4, si gonfieranno tanto percio’ vi consiglio una padella alta e
larga.Passatele su carta da cucina per togliere l’unto in eccesso e farcitele una volta fredde
L’interno è asciutto e vuoto ,leggere come piume
zeppole fritte con crema pasticcera
prepariamo la crema pasticcera
Ingredienti
500 gr di latte
Le zeppole a forno le ho farcite con la chantilly fatta cosi’
Una volta che la crema si è raffreddata aggiungete circa 200/250 gr di panna montata o fresca o la classica uht ,
Decorate con la ciliegina e lasciatele in frigo per qualche ora …
Ecco pronte tutte da gustare le nostre zeppole di S. Giuseppe fritte e a forno
Buona festa del papa’ a tutti
mi trovate anche sulla mia pagina di FB