I profitterol al cioccolato non sono altro che bigne’ di pasta choux farciti a piacere ,con panna ,gelato ,crema alla vaniglia o chantilly serviti freddi sono un ottimo dolce per queste calde giornate d’estate
Il giorno 18 agosto è stato il compleanno della mia primogenita Elena ,mi ha chiesto di fargli un dolce fresco ,buono e cioccolatoso ….bhe penso che i profitterol racchiudano tutte queste proprieta’ … voi che ne pensate??
75 gr.farina oo
50 gr. di burro
125 gr.d’acqua
2 uova
un pizzico di sale
PER FARCIRE I BIGNE’
500 di panna da montare- 2 cucchiai di zucchero a velo
SALSA DI COPERTURA
10 gr di latte
1 fialetta di rum
Prepariamo i bigne’
Mettete sul fuoco in una casseruola l’acqua, il burro a pezzetti e un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e versate in un sol colpo la farina setacciata, mescolando energicamente con una frusta. Rimettete qualche minuto sul fuoco, fino a quando il composto si staccherà dai bordi formando una palla. Togliete dal fuoco, fate intiepidire e incorporate uno alla volta le uova. Foderate la placca del forno con carta forno Posizionate l’impasto a piccole cucchiaiate sulla teglia, distanziandole bene tra loro e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25-30
Lasciamoli raffreddare
PREPARIAMO LA SALSA DI COPERTURA
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