Solitamente le zucchine ripiene vengono fatte con un ripieno di carne oppure di tonno…..oggi vi lascio invece la ricetta per delle zucchine ripiene vegetariane, buone e leggere, con un ripieno a base di fiocchi d’avena, cereale famoso per aiutare a diminuire il colesterolo nel sangue.
Eccole!!!
Ingredienti per 4 persone:
1 hg fiocchi d’avena
8 zucchine
3 cucchiai di formaggio grattuggiato
5 cucchiai di pangrattato
rosmarino
salvia
sale
Mettiamo i fiocchi d’avena in acqua calda per un paio di minuti
Laviamo le zucchine e le tagliamo a metà per il lato lungo.
Le scaviamo con l’aiuto di un cucchiaino e teniamo da parte quello che togliamo.
In una ciotola prepariamo i ripieno con la parte centrale delle zucchine frullata, i fiocchi d’avena strizzati, il formaggio, salvia e rosmarino sminuzzati e il sale.
Mettiamo le zucchine in una teglia leggermente oliata e le riempiamo con il composto preparato prima.
Cospargiamo con pangrattato e cuociamo in forno a 180° per 20 minuti circa.