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Zucchine ripiene vegetariane

Solitamente le zucchine ripiene vengono fatte con un ripieno di carne oppure di tonno…..oggi vi lascio invece la ricetta per delle zucchine ripiene vegetariane, buone e leggere, con un ripieno a base di fiocchi d’avena, cereale famoso per aiutare a diminuire il colesterolo nel sangue.

Eccole!!!

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Ingredienti per 4 persone:

1 hg fiocchi d’avena

8 zucchine

3 cucchiai di formaggio grattuggiato

5 cucchiai di pangrattato

rosmarino

salvia

sale

Mettiamo i fiocchi d’avena in acqua calda per un paio di minuti

Laviamo le zucchine e le tagliamo a metà per il lato lungo.

Le scaviamo con l’aiuto di un cucchiaino e teniamo da parte quello che togliamo.

In una ciotola prepariamo i ripieno con la parte centrale delle zucchine frullata, i fiocchi d’avena strizzati, il formaggio, salvia e rosmarino sminuzzati e il sale.

Mettiamo le zucchine in una teglia leggermente oliata e le riempiamo con il composto preparato prima.

Cospargiamo con pangrattato e cuociamo in forno a 180° per 20 minuti circa.

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