Questa polenta , l’ho fatta mischiando tre ricette , tipiche dell’alta lombardia, la polenta taragna, specialità della valtellina,polenta fatta con farina di mais e farina di grano saraceno, con aggiunta di formaggio casera e burro, ( da questa ricetta ho preso la farina), la polenta taragna fatta in valsassina, con farina gialla, taleggio e burro, ( da questa ricetta ho preso il taleggio ), e la polenta concia,del Lecchese, polenta condita con burro fuso con aglio e salvia , con una manciata generosa di grana grattugiato, ( e da qui ho preso il burro con aglio e salvia e il grana) il risultato è ….fantastico …vi invito a provare per credere…. 🙂
INGREDIENTI : 2 litri di acqua, 500 gr di farina per polenta taragna ( una farina fatta mischiando farina di mais con farina di grano saraceno ), un cucchiaino di sale grosso, 400 gr di taleggio grasso, 100 gr di burro, 2 spicchi di aglio, una manciata di foglie di salvia, grana grattugiato q.b .
Mettete l’acqua in un paiolo , aggiungete il sale e portate ad ebollizione, quando l’acqua comincia a bollire aggiungete la farina lentamente facendo attenzione a che non si formino dei grumi, ( per evitare questo, io uso una frusta per mescolare la farina quando la metto nell’acqua ), portare a cottura mescolando frequentemente , per circa 40 minuti, quando la polenta è pronta, aggiungete il taleggio che avrete privato della crosta e tagliato a pezzi non troppo piccoli, mescolate bene e lasciate riposare, nel frattempo in un padellino mettete la salvia, l’aglio a fettine, il burro e fateli soffriggere, scodellate la polenta in una ciotola, perchè rimane abbastanza morbida, servitela nei piatti fondi con un mestolo , spolverate di grana e finite con il burro fuso…..servite subito e ….Buon Appetito !!!!!! ……. 🙂
