Pasta con crema di peperoni e scamorza
Un’altra bontà delicata preparata con la pasta di Camerino, è la volta delle reginelle, protagonista della pasta con crema di peperoni e scamorza!
Buona, semplice e si prepara in quattro mosse! Una crema di peperoni avvolgente che condisce queste reginelle all’uovo, spesso conosciute come mafaldine o lagana riccia. Ma la pasta di Camerino la definisce così… ed è tanto versatile che può essere condita con tutto ciò che ci piace. Porosa e all’uovo, dal gusto ricco io ho deciso di condirla con una crema di peperoni veloce e della scamorza affumicata… andavo di fretta e il pranzo in poco tempo è stato servito!
Ecco la ricetta della Pasta con crema di peperoni e scamorza!
INGREDIENTI PER 3 PERSONE
- 1 Confezione di reginelle Pasta di Camerino
- 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo
- cipolla fresca qb
- 200 grammi di scamorza affumicata
- Parmigiano grattugiato qb
- sale qb
- acqua di cottura della pasta qb
- olio qb
- 1 noce di burro
PREPARAZIONE
Iniziate con il lavare e asciugare i peperoni. Conservate una metà per decorare il piatto.
Affettate le due metà di peperoni a listarelle.
In una padella capiente versate un filo di olio e la noce di burro. Tritate la cipolla fresca e rosolatela.
A questo punto aggiungete i peperoni tagliati, salate e bagnate con un po’ di acqua.
Fate cuocere i peperoni fino a quando si ammorbidiranno. Intanto avrete messo sul fuoco una pentola con dell’acqua salata e portata a bollore. Una volta cotti i peperoni versateli nel bicchiere del mixer e frullateli. Calate le reginelle e fate cuocere un minuti in meno dal tempo indicato nella confezione.
Versate la crema di peperoni ottenuta nella padella, amalgamate con 1/2 mestolo di acqua di cottura.
Scolate la pasta e versatela nella padella. Unite i pezzi di scamorza e un’altro po’ di acqua di cottura e saltate il tutto.
Servite, se volete utilizzando come fondo mezzo peperone e assaporate il gusto di questo primo piatto gustosissimo!
Grazie Pasta di Camerino!
