Anche i profiteroles al cioccolato per me,rappresentano un dolce estivo…..considerando che uso i bignè già pronti.
Così, sempre senza accendere il forno, posso avere un dessert fresco e delizioso!
Il segreto per avere una buona copertura al cioccolato è quello di usare il cioccolato fondente all’ 80 % e un poco di whisky……
Un dolce fresco semplice e che accontenta tutti, il profiteroles
Se volete provare occorre, per una ventina di bignè
500 ml di panna da montare per riempire i bignè
400 gr di cioccolato fondente all’80%
altri 500 ml di panna fresca
10 ml di latte
mezzo bicchierino di liquore.
PREPARAZIONE
Iniziate con la copertura al cioccolato mettendo la panna e il latte in un pentolino e portate quasi a bollore.
A questo punto togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo, fate intiepidire e mettete in frigo.
Riempite i bignè con la panna che avrete montato.
E’ sempre meglio montare la panna e tenerla almeno un’ora in frigo prima di usarla per averla più compatta. Ma se andate di fretta, eliminate questo passaggio.
Potete aiutarvi con una siringa per dolci, praticando molto delicatamente un forellino alla base del bignè.
Riprendete la crema al cioccolato dal frigo e aggiungete il liquore.
Immergete uno alla volta i bignè nel cioccolato servendovi di un cucchiaio e adagiate le palline su di un piatto da portata in modo da formare una cupola!
Quando avrete terminato di rivestire le palline, decorate con qualche ciuffetto di panna!
Per avere i profiteroles al cioccolato compatti e con la copertura abbastanza densa è consigliabile prepararli alcune ore prima di consumarli.
O addirittura il giorno prima adesso che fa caldo e il cioccolato subito si scioglie.