Come faccio a soggiornare nella riviera dei cedri e non fare il liquore al cedro?
Quindi ho acquistato un pò di cedri biologici e… penso che non li userò solo per il liquore!
Questo agrume caratteristico della Calabria, si presenta come un grosso limone, però è verde e dal profumo intenso.
Ho chiesto la ricetta del liquore al cedro ad alcune persone del luogo, e mi sono accorta che è praticamente lo stesso procedimento del limoncello…..e a 
noi campani…il limoncello scorre nelle vene….
INGREDIENTI
Se volete provare occorre…..
6 grossi cedri appena colti, un litro di alcool puro a 95°, un litro di acqua e 800 gr di zucchero semolato.
PREPARAZIONE
Lavate molto bene i cedri, servendovi di uno spazzolino.
Asciugateli con cura e
con un coltellino adatto, togliete la scorza ai cedri, cercando di non prendere la parte bianca della buccia.
Prendete un barattolo di vetro a chiusura ermetica della capacità di un litro e mezzo, e versate dentro le scorze e l’alcool.
Chiudete il barattolo e ponetelo in un luogo asciutto e buio.
Lasciate le scorze a macerare per venti giorni, ma di tanto in tanto scuotete un poco il barattolo.
Trascorsi i venti giorni, veramente ci sono varie scuole di pensiero, chi tiene le scorze a macerare 20 giorni, chi 25 e chi 30 giorni, io con 20 giorni mi sono trovata sempre bene! 
Allora dicevo,trascorsi i giorni, si mette un litro di acqua in una pentola e si aspetta che bolla, quindi si versa lo zucchero e si gira per alcuni minuti, si spegne e si lascia raffreddare lo sciroppo.
A questo punto bisogna filtrate l’alcool con le scorze direttamente nella pentola con lo sciroppo servendovi di un colino con le maglie abbastanza piccole.
Mescolate con un cucchiaio di legno, e riempite le bottiglie con il vostro liquore al cedro.
Lasciate le bottiglie di liquore a “maturare” per un’altra ventina di giorni prima di assaggiare
Se necessario, cioè se vedete dei piccoli residui filtrate il liquore al cedro mettendo una garza nell’imbuto!!!