La torta deliziosa di castagne è una mia libera interpretazione della deliziosa napoletana.
Non conoscete la deliziosa?
Ma si, è quella pastarella formata da due biscotti di pasta frolla; uno sopra e uno sotto, ed al centro uno strato di crema alle nocciole!
Non manca mai nel vassoio di paste della domenica, insieme al babà, e alla sfogliatella.
Una torta che è una delizia
Certamente esiste da prima dei biscotti ringo o degli oreo cookies… e il suo nome ne garantisce la bontà
La deliziosa di castagne che ho fatto oltre ad avere come variante una pasta frolla con farina di castagne, ed una crema al cioccolato fondente al centro, è anche di dimensioni diverse…
…è grande come una torta!!!
Allora per la pasta frolla occorre..
300 gr di farina di castagne, 100 gr di farina 00, 100gr di burro, 150 gr di zucchero, 3 tuorli, mezza bustina di lievito per dolci.
Impastate tutti gli ingredienti, e mettete la pasta frolla in frigo avvolta da pellicola per alimenti per circa un’ora.
Nel frattempo prepariamo la crema al cioccolato sciogliendo 500 gr di cioccolato fondente spezzettato, a bagnomaria.
Montiamo separatamente la panna, 250ml.
Amalgamiamo delicatamente il cioccolato fondente fuso nella panna montata, profumiamo la crema con qualche goccia di liquore.
In una teglia apribile di 22cm di diametro circa, disponiamo un disco di pasta frolla.
Versiamo la crema al cioccolato fondente, e adagiamo sopra delicatamente un altro disco di pasta frolla.
Inforniamo per 35 minuti circa a 180°C
Questa torta mi ricorda tantissimo una torta che faceva la mamma quando era il periodo delle castagne.
Naturalmente mi sono affidata ai ricordi perché mamma non aveva un quaderno per annotare le sue ricette.
E inoltre come sempre succede, ho interpretato il dolce con le mie modifiche.
Comunque vi assicuro che è risultata una torta molto buona e gradevole, ottima per colazione o per accompagnare un the con le amiche!