Le alici in tortiera sono facili da preparare, ma anche veloci ed economiche!
Papà, che era di Salerno le chiamava “alici ammullecate”, mamma che era lucana le chiamava” alici arraganate”…
…comunque la ricetta è sempre la stessa!
Le alici in tortiera le cucino spesso perché si sa che il pesce azzurro è buono e costa poco, ed anche per non farle sempre fritte. Si …però che buone fritte!
Anche i miei genitori le cucinavano spesso, ed era sempre un’ottima cena!
Certo che la parte più noiosa è quella di pulire le alici! Però ci sono delle pescherie che le puliscono gratis o con una piccola mancia al ragazzo!
La cosa che ho scoperto è che sono buone anche fredde.
Quindi basta prepararle quando si ha tempo, metterle in frigo e consumarle per una cena o se desiderate per un secondo.
Comunque se non vi piacciono fredde, bastano pochi minuti in forno.
Veloci economiche e saporitissime le alici in tortiera
Per preparare le alici in tortiera occorre…
per 1,500 kg di alici
2 dl di olio
3 spicchi di aglio
il succo di un limone
mollica di pane raffermo o pangrattato, pepe, sale, origano, prezzemolo.
Quindi quando avete del pane raffermo potete fare questo gustoso piatto e così riciclate quel pane che nessuno vuole più.
Private le alici di testa e interiora, apritele e togliete la lisca.
Quindi disponetele a strati in un tegame, ponendo fra uno strato e l’altro, un filo di olio, il pepe, l’origano, il prezzemolo e l’aglio tritato.
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infine bagnatele con il succo del limone e ricopritele con la mollica di pane o il pangrattato.
Cuocete in forno o semplicemente sul fornello a fuoco lento fino a colorire il pangrattato .
Bastano davvero pochi minuti, infatti le alici si cuociono presto.
Quando diventano bianche, vuol dire che sono cotte.