Biscotti alla ricotta con gocce di cioccolato

Biscotti alla ricotta con gocce di cioccolato, morbidi!

Ciao a tutti! Oggi vi propongo i biscotti alla ricotta con gocce di cioccolato! Si tratta di biscotti morbidi, ideali per la merenda o la colazione del mattino! La ricotta conferisce una consistenza morbida a questi biscotti rendendoli davvero deliziosi!

biscotti alla ricotta 4

Per una 30-35 di biscotti alla ricotta occorrono:

  • 250 g di farina 00;
  • 250 g di ricotta;
  • 100 g di zucchero a velo;
  • un uovo grande;
  • 30 g di burro morbidissimo;
  • una bustina di vanillina;
  • mezza bustina di lievito in polvere per dolci;
  • 100 g di gocce di cioccolato fondente;
  • zucchero a velo per spolverizzare.

Mettete in una ciotola la farina con lo zucchero a velo, la vanillina ed il lievito per dolci. Mescolate il burro morbidissimo aiutandovi con le dita e distribuitelo in maniera uniforme. Unite la ricotta e l’uovo. Mescolate con le mani, l’impasto sarà molto morbido ma non unite altra farina altrimenti si perderà la morbidezza dei biscotti. Unite infine le gocce di cioccolato fondente distribuendole in tutto l’impasto.

Con le mani infarinate staccate dall’impasto delle palline di circa 22 g di peso. Su una spianatoia infarinata formate con l’impasto dei bastoncini lunghi circa 15 cm. Date ai bastoncini la forma di una S o di una ciambellina e ponete il biscotto su una teglia da forno foderata di carta forno. Lasciate spazio tra i biscotti perché in cottura si gonfieranno. Vi servirà probabilmente una seconda teglia per cuocere i rimanenti biscotti.

Ponete la teglia con i biscotti alla ricotta in forno caldo a 175 gradi per circa 20-22 minuti, ruotando la teglia di 180° a metà cottura. I biscotti dovranno risultare leggermente dorati.

Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia di cottura.

Quando i biscotti alla ricotta con gocce di cioccolato sono freddi, spolverizzateli di zucchero a velo e servite. Sono davvero deliziosi!!

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