Pasta con crema di piselli e stracchino!

Pasta con crema di piselli e stracchino!

Ciao a tutti! Oggi vi presento un primo davvero gustoso, la pasta con crema di piselli e stracchino, facile da realizzare e molto apprezzato da grandi e piccini! L’idea mi è venuta vedendo quello che avevo in frigo e stufa della solita pasta panna e piselli, ho frullato i pisellini con lo stracchino per ottenere un condimento cremoso e gustosissimo!

pasta con crema di piselli 3

Per un bel piatto di pasta con crema di piselli e stracchino per 4/5 persone occorrono;

  • 350 g di pasta corta (io ho optato per i fusilli);
  • 250 g di pisellini fini surgelati;
  • 100 g di stracchino;
  • 50 ml di latte;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattugiato;
  • 2 cucchiai colmi di pecorino grattugiato;
  • mezzo dado da brodo;
  • pepe nero;
  • sale grosso;
  • altro parmigiano reggiano grattugiato per servire la pasta.

Per prima cosa fate cuocere i pisellini surgelati con l’olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente. Portate a cottura unendo il mezzo dado sbriciolato e qualche cucchiaio di acqua calda. Quando i pisellini sono cotti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un momento.

Ponete i pisellini ed il loro sughetto nella tazza del frullatore (io uso il minipimer che fa un ottimo lavoro!), unite il latte, il parmigiano, il pecorino, lo stracchino e frullate fino ad ottenere una crema vellutata. Deve essere molto cremosa, non troppo liquida mi raccomando (se fosse troppo soda unite altro latte!).

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, riservando una tazzina di acqua di cottura. Scolate la pasta al dente e rimettetela nella pentola di cottura sul fuoco acceso, unite la crema di piselli, rimestate per bene e se occorre unite l’acqua di cottura della pasta, il condimento deve risultare amalgamato con la pasta e molto cremoso.

Spolverizzate con pepe nero e suddividete la pasta con crema si piselli nei piatti. Decorate se desiderate con pezzetti di stracchino e servite a tavola con altro parmigiano grattugiato!

Buon appetito!!

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