Il riso usato è quello basmati (cioè lungo) che poi dobbiamo cuocere nel brodo del pollo che abbiamo precedentemente bollito. Il procedimento è facile e ottima da abbinare secondi piatti di pesce e carne o verdure accompagnati da salse diversi, al curry, o diversi spezie.
Il riso pilaf è una ricetta di origine turca, ma molto utilizzata in tutto il Medio Oriente.
Ingredienti per 4 persone :
- 1 pollo intero
- 2 bicchieri d’acqua con riso basmati
- 2 bicchieri d’acqua con brodo di pollo (lo stesso bicchiere usato per il riso, meglio una con manico perché il brodo è bollente)
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Pulire il pollo, togliendo le eventuali piume se presenti, lavarlo e tagliarlo in diversi parti.
Mettetelo a bollore in una pentola capiente con acqua salata e chiudere con il coperchio, avendo cura di togliere i residui che fuoriescono dal pollo durante la cottura.
Controllate se il pollo è cotto con una forchetta infilandola dentro la carne.
Una volta bollito il pollo, trasferite i parti di pollo a soffriggere in una padella con poco olio extravergine d’oliva, giusto per formare la crosticina.
Nel frattempo mettiamo a bollire il riso.
In un altra pentola versate le 4 porzioni d’acqua e quando comincia a bollire aggiungete le 2 porzioni di riso, un filo d’olio extravergine e cuocete per circa 10 – 11 minuti giusto il tempo che serve al riso per assorbire l’acqua. L’olio serve per non far attaccare i chicchi di riso.
Una volta cotto il riso, con delle formine o senza, versatelo nei piatti, date una spolverata di pepe e di noce moscata (quest’ultima solo se la gradite) e se volete anche del parmigiano grattugiato. Adagiarvi sopra le parti del pollo e servire.
Vorrei dire che è davvero buono e non troppo pesante per lo stomaco.
